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    “嗯，你去吧。”又看看天还早。“晚上吃扣肉怎么样？正好杨叔送来了香芋。做一个香芋扣肉。”

    说起来，他也很久没做扣肉了。

    “好啊。不过会不会太耗费时间了？”

    “也不会。晚上就能有的吃。”

    做扣肉确实费时间，但一次能做许多。不管是放冰箱还放空间，都能放很久。

    想做就做，孩子可以放婴儿车上，只要不哭闹就行。

    封燊是一不做二不休的，既然要做，就一次性多做一些。

    先弄来两个大锅，弄来一百几十斤的两头乌五花肉，三肥三瘦一共六层。整块肉足有七八公分厚。

    先将五花腩切成十二三公分宽度的肉条，然后用钢刷击打肉皮，泡水一个小时，去掉血水，再捞起全部凉水下锅。

    煮沸一个多小时，将部分油脂煮出来。

    再冷水浸泡。捞起后再用钢刷击打肉皮，刷上腌制料。然后整体放入大油锅里炸。

    油用的事调和油。他自己调的。主要是花生油、茶油、椰子油和芝麻油。

    炸上十来分钟，放入水中浸泡一个小时。捞起就做成了扣肉的主原料。

    切片的芋头，再放入油锅中炸至表面金黄捞起。这香芋片也做好了。

    这是天正好黑了，封燊再看婴儿车，女儿已经呼呼大睡了，正好可是安心做饭。米下锅之后，新做好的五花肉条切片，一公分半的厚度。

    再夹上炸过的香芋片，码在大海碗上，浇上调味料酱汁，用碟子盖上，上蒸屉蒸大半个小时就成了。

    扣肉蒸好，其它饭菜也就做好。

    看着肥颤颤的的扣肉，兰莛歘吃着却半点也不顾忌身材。

    “这次的扣肉好像更好吃了。是用了新的酱料吗？”

    封燊看她吃得好，心里也得意，给她又夹了一块：“用了新配方的蘑菇酱，里面放了一些‘香蓼’，还有三种羊肚菌。也用了，用的油也不同……多吃点，营养挺不错的。”

    羊肚菌含有八种人体必需氨基酸，有很好的药用和食疗公用。

    “怪不得这么好吃。不过不能再吃了……这肉皮好吃，我吃皮……”

    说着她用筷子将皮扯下，将肉还给他，笑嘻嘻说：“看我对你多好？”

    封燊笑着说：“你喜欢吃猪皮，那下次我给你做浮皮。”

    “能做成这样的吗？”

    “当然能，不就是少了肥肉。一样做法就成。”

    当然，那样做就不是真的浮皮了。

    浮皮，是一种酒席上的甜品。就是用猪皮油炸到起泡。等要煮来吃了，就先泡发，切成短条状，煮成糖水。吃着挺脆口的。

    当然也可以用炒或者蒸来吃。

    但国人的观点，油炸的东西，热气。也没谁平日里没事吃着东西。也就是办喜事时，图一个甜甜蜜蜜的好意头。

    兰莛歘迟疑了一下，说：“你要是有空，就做一些吧。我听说，猪皮的胶原蛋白含量也挺丰富的。”

    “嗯。有空我就做一些。”猪皮他多得是。


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